N.M.Hằng - nhân viên của một công ty phần mềm, rủ bạn thân đi ăn. Giữa trưa nắng oi bức, ngột ngạt, cô bạn thân làm ở Tòa nhà Thành Đông (132-138 Kim Mã) dứt khoát từ chối, hẹn hôm khác. Trưa nay, bạn Hằng đã báo cơm tại nhà ăn - nơi cô cho rằng rất rẻ, ngon và sạch.

Nơi cái bếp được ưu ái

Ông Trần Tiến Hùng, Giám đốc tòa nhà, cho biết, công ty quyết định mở bếp ăn từ năm 2004 - vài tháng sau khi khai trương, không nhằm mục đích kinh doanh mà để hoàn chỉnh các dịch vụ cho thuê văn phòng. Chỗ ăn trưa ở Thành Đông rộng 150m2, tại tầng 10. Hơn 100 nhân viên làm việc tại các công ty, văn phòng ở tòa nhà ăn trưa tại đây.

Đến bữa, ai ăn thì ra mua vé, với các suất 10.000 đồng, 15.000 đồng... rồi ra gọi món. Riêng nhân viên làm ở tòa nhà thì miễn phí. Công ty tính luôn vào tiền ăn trưa, giá 10.000 đồng/suất. Đội ngũ nấu nướng, phục vụ toàn "người nhà" - là nhân viên Thành Đông. Ngoài bữa trưa, thực khách còn được phục vụ món điểm tâm, đồ giải khát.

Để chiều lòng khách, chủ tòa nhà cũng đồng ý cho nhân viên Ngân hàng Techcombank mượn chỗ, còn đồ ăn thuê nấu ở ngoài đem vào, tiền thì mọi người... "campuchia". Sự thuận tiện, sạch sẽ và quan trọng hơn cả là không phải ra ngoài giữa cái nắng như thiêu đốt đã giữ chân nhiều nhân viên ăn trưa tại đây.

Ở Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam (VASEP) tại số 10-12 Nguyễn Công Hoan, cái bếp cũng được ưu ái hơn cả. "Tổng quản" của VASEP, TS. Nguyễn Hữu Dũng, cho biết, năm 1998 thành lập Hiệp hội thì năm sau VASEP có bếp ăn cho nhân viên. Khi sửa lại văn phòng, bếp cũng được làm đầu tiên.

Ban đầu, suất cơm giá chỉ 5.000 đồng, sau tăng lên 7.000 đồng, nhưng rất đầy đủ. Bữa thì rau bắp luộc, đậu phụ và cá rán, hôm thì thịt kho và rau muống xào, cùng với mấy quả cà, cơm ăn rất vào. Tất cả các món đều được "bếp trưởng" Hiền chế biến khéo léo. Cô trước là nữ thanh niên xung phong, từng học trung cấp nấu ăn và công tác tại Bộ Thuỷ sản, giờ đã nghỉ hưu.

Điều lạ là ở con phố Nguyễn Công Hoan không thiếu hàng ăn. Nhưng ông tổng quản VASEP nói rằng, ăn ở ngoài thì nhếch nhác, chỗ ngồi không lịch sự trừ ăn cơm văn phòng giá cao. Nỗi lo an toàn thực phẩm thường trực. Giá cả đắt đỏ.

Ở Hiệp hội, ăn trưa xong lại được thưởng thức nước trà xanh nấu gừng, được chợp mắt nghỉ trưa, lấy tinh thần cho cả buổi chiều. Điều mà ông ưng ý nhất là bếp ăn như một bữa cơm gia đình, nơi mọi người có thể trò chuyện vui vẻ. "Sếp" hiểu và gần gũi hơn với nhân viên. Bầu không khí ở hiệp hội luôn ấm cúng.

Xu hướng mới hiện nay là nhiều công sở, văn phòng đầu tư bếp, thuê người nấu bữa trưa cho nhân viên công ty mình. Các tòa nhà cho thuê thường tận dụng không gian thừa để làm bếp, chỗ ăn cho nhân viên văn phòng, điển hình như tòa nhà Prudential ở đường Láng Hạ, trụ sở của Bộ KH-ĐT...

Ông Trần Tiến Hùng cho biết, để đảm bảo bộ mặt văn phòng, mọi nguyên liệu đều được chuyển lên tầng 10 trước 7h30 sáng. Rau, quả, thịt, cá... có nguồn gốc rõ ràng. Tòa nhà Thành Đông còn mua bảo hiểm an toàn vệ sinh thực phẩm cho tất cả mọi người. Nhìn chồng bát sạch sẽ, sáng bóng tại bếp, đến thực khách khó tính cũng cảm thấy hài lòng.

Hay ở VASEP, với số lượng 30-50 ăn một ngày, thức ăn tươi ngon được "bếp trưởng" chuyển một lần vào sáng sớm. Khu bếp cách biệt, ở phía trong cùng, hạn chế tới mức thấp nhất sự lan tỏa của mùi vị thức ăn len vào phòng làm việc.

Làm bếp, dễ mà khó

Nhưng không phải công ty, văn phòng nào cũng làm được điều đó. Một công ty truyền thông trên đường Láng Hạ tính tận dụng không gian ban công ở tầng hai để mở quán cà phê cho CBCNV. Quán này chỉ để phục vụ món ăn nhẹ, giải khát hoặc để tiếp khách (đặc thù của nghề) trong giờ làm việc. Tất cả nhân viên công ty đều có thể làm hồ sơ thầu tham dự.

Rất nhiều ý tưởng hay đã được đưa ra. N.Q.H là một trong những người gửi hồ sơ thầu đầu tiên, với nhiều ý tưởng độc đáo. N.Q.H. tiết lộ, ngoài việc phục vụ dạ dày, họ cam kết cung cấp một bản tin hiện đại cho các thành viên công ty tham khảo ngay tại căng-tin. Bản tin hàng ngày làm theo kiểu bản tin đầu tư mà mỗi sáng, những con người bận rộn ở phố Wall thường cầm để đọc trong khi xài McDonald.

"Với căng-tin này, các thành viên công ty có thể tiết kiệm được thời gian cho sinh hoạt cá nhân hàng ngày, được phục vụ món ăn ngon, đảm bảo VSATTP cao và đáng tin cậy. Tại đây, mọi người có thể nắm bắt một cách nhanh nhất thông tin về cơ quan cũng như các lĩnh vực cần quan tâm", hồ sơ thầu quảng cáo.

Vậy mà, đã 5-6 tháng trôi qua sau khi gửi hồ sơ, kết quả là sự im lặng. N.Q.H chỉ nghe phong phanh, không gian này đã được công ty tận dụng để làm việc khác.

Ở nhiều tòa nhà cho thuê, khi dịch vụ ăn uống không đáp ứng được nhu cầu thực khách, nỗi lo về VSATTP thường trực, nhân viên công sở buộc phải có sáng kiến khác. Ở công ty B. thuộc phường Thành Công, mỗi sáng, bỏ qua một chút ngại ngần, chị em chịu khó xách cơm tới văn phòng. Giờ ăn trưa, khi đưa vào lò vi sóng hâm lại đã có một bữa ăn nóng hổi, ngon lành. Mỗi người một món, tạo thành mâm cơm đa dạng, phong phú màu sắc.

Nhược điểm duy nhất, mùi vị khác nhau của thức ăn lại bay khắp văn phòng nếu chị em quên không đậy kín. Dẫu sao, giải pháp này vẫn được chị em lựa chọn hơn việc phải ăn thứ cơm văn phòng giá cắt cổ (18.000-30.000 đồng/suất) ngay bên cạnh, nhiều hôm ăn xong phải nhăn mặt, ôm bụng.

TS. Nguyễn Hữu Dũng nhận xét, chuyện ăn uống, mỗi người sẽ có một quan niệm và sự lựa chọn khác nhau. Bữa trưa cho nhân viên, không phải công ty nào cũng có thể làm được. Song, ông cho rằng, nếu các "sếp" thực sự quan tâm và thích mô hình này, thì giải pháp cũng không khó lăm. Ông gợi ý: "Thay vì phòng rộng, sếp có thể nhường một phần diện tích làm bếp ăn trưa cho anh chị em".

Theo vietnamtoday 

• -
• -
• -
• -

• -
• -
• -
• -
• -